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中国热科院品资所接洽员徐铁山：赶嘉积鸭上架

海南日报记者 陈子仪

产自琼海的嘉积鸭是海南四大名菜之一。保持嘉积鸭品种的纯度，提高衍坐褥业化经过，是让这一风范好意思食再次站优势口的要道。

来自中国热带农业科学院热带作物品种资源接洽所的接洽员（博士）徐铁山，自2004年来到海南责任以来，长久悉力于推动嘉积鸭“提纯复壮”，并筛选出符合嘉积鸭的饲养口头——网床饲养。近日，海南日报记者采访了这个“打鸭子上架”的农博士。

让鸭子住进小“套间”

位于琼海市塔洋镇群良村的国度水禽产业工夫体系海口概括试验站示范基地——海南传味番鸭衍生有限公司嘉积鸭种鸭场，是徐铁山去得最多的场所之一。

走进该种鸭场，最眩惑东谈主眼球的，莫过于别具一格的鸭舍。鸭舍由铁网搭建而成，网床离大地约50厘米，铁网将鸭舍分红一个个正方形的小“套间”。铁架外围，黄色的饲料槽整皆排放着。一根水管连通鸭舍，建设自动为鸭子们给水。

这是徐铁山正在现实的嘉积鸭网床饲养口头。琼海东谈主衍生嘉积鸭的历史很是200年。以前嘉积鸭的衍生相貌大多为林下散养，为什么要让嘉积鸭搬进“套间”？

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“现在，文昌鸡的年出栏量已破亿，而嘉积鸭的年出栏量却独一200多万只。”徐铁山告诉记者，同为海南四大名菜，嘉积鸭未能形成产业化、范围化发展场合，主要原因即是其衍生口头以小户散养为主。为了筛选出符合嘉积鸭的饲养口头，徐铁山指挥团队中式林下放养口头、网床饲养口头、网床加发酵床饲养口头3种现辞宇宙上较为常见且先进的肉鸭饲养口头进行实验接洽，比拟不同口头下嘉积鸭的坐褥性能、肌肉品性、经济效益等。

徐铁山（右）检察网床上嘉积鸭孕育情况。 受访者提供

经反复实验，徐铁山得出论断——网床饲养口头更成心于嘉积鸭产业化发展。“立体农业是改日农业紧迫的发展标的，衍生业也应该向立体要空间，耕种集约化、门径化、设施化、机械化、智能化水平。”徐铁山觉得，网床饲养不仅能省俭地皮，相较于林下散养嘉积鸭，还能昭彰减少对环境酿成的轻侮，有助于形成一个生态友好型的新式畜牧坐褥口头。2021年，徐铁山团队的科技遵循“嘉积鸭品种特质评价与筛选及其衍生配套工夫接洽与示范”赢得了海南省科学工夫跳动奖二等奖。

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从永恒来看，不仅畜牧业坐褥所需的地皮资源越来越紧缺，饲料供应也濒临着相似的逆境。

夙昔，为了让鸭子上市时风范更好，上市前衍生户一般会领受“填鸭”的相貌饲养嘉积鸭，一只鸭散养70天阁下就运行填肥。但这种强制育肥的相貌，在遵循、资本等方面都存在一些问题。

徐铁山先容，别称熟悉的填鸭工每天最多只可填饲800只鸭子，何况东谈主工填鸭会挫伤鸭子的食谈。为了提高饲养遵循、改善动物福利，徐铁山指挥团队研发了免填型饲料。

这种饲料笔据嘉积鸭的饮食习尚和养分需求进行调配，只需按照肉鸭数目和每只鸭的采食量，黎明一次性给足一天的饲料，别称正常饲养东谈主员可饲养育肥期肉鸭3000只以上，责任遵循是蓝本的近4倍。

为嘉积鸭制作“身份证”

“一部大唐诗歌，半部襄阳历史”的湖北襄阳，“晓看红湿处，花重锦官城”描述的四川成都，“大漠孤烟直，长河落日圆”的西北小城中卫，“孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流”的黄鹤楼所在地武汉……跟着唐诗宋词、古文去旅游，成为许多年轻人钟爱的旅游路线，也在这个暑期成为家长和学生们追寻的目的地。尤其是今夏动漫电影《长安三万里》的刷屏，更增加了大家对唐诗中历史古城的向往。

1979年，徐铁山出身在河南驻马店一个正常农户家庭。“小时候，咱们家养了好多畜禽。”徐铁山回忆，少小时他时常帮着家里喂养小鸡、小猪，下学后还会牵着羊去河滨喝水。“当时候吃顿肉很难，最期待的，莫过于逢年过节时家里屠宰一只肥鸡，一家东谈主沿途回味。”

1997年徐铁山考上西北农业大学后，就读于畜牧专科。但是，他与鸭子真的“结缘”，则是在本科毕业后，他前去中国农业科学院北京畜牧兽医接洽所实习，随着侯水生院士接洽北京烤鸭。2004年，徐铁山硕士接洽生毕业后入职中国热带农业科学院热带作物品种资源接洽所。到海南后，他第一次传说并吃到了嘉积鸭，嘉积鸭“肉嫩骨软”的口感给他留住了潜入印象。尔后，他运行接洽这个有着悠久历史的家禽品种。

徐铁山素质鸭子衍生方法。 受访者提供

通过实地造访，徐铁山发现商场上衍生户卖的嘉积鸭风范各别权贵。他多方了解，迟缓摸清了原因：纯种嘉积鸭属于优质花番鸭，其肉质鲜好意思，但衍生周期长，衍获胜益较差。部分衍生户为了裁减嘉积鸭孕育周期，让其与孕育较快的白番鸭杂交，导致市面上的嘉积鸭品种不纯，其肉质与纯种嘉积鸭相去甚远。

“咱们正在通过开拓保种工夫，‘回生’纯种嘉积鸭品种。”徐铁山说，他的团队正借助基因组采选工夫，筛选出嘉积鸭不同于其他鸭种的突变位点，制成具有嘉积鸭身份记号的“芯片”。待基因“芯片”制成后，改日只需要将鸭子持来批量采血进行DNA检测，就能覆按鸭子是否为纯种嘉积鸭。

为了加速推动嘉积鸭“提纯复壮”责任，徐铁山通常往来于海话柄验室和琼海嘉积鸭种鸭场。不雅察嘉积鸭的长势和特质、造访衍生户、整理数据、写实验申报……反复实验，不远离地不雅察，纪录千千万万组数据，耐烦恭候，徐铁山如在披沙沥金般选育出嘉积鸭“优等生”，甘作念别称“鸭伯乐”。

育种助嘉积鸭高“飞”

尽管嘉积鸭品种保护和育种责任仍是取得了初步成效，但回很是看，徐铁山坦言“路线并抵抗坦”。

由于嘉积鸭坐褥范围和商场需求相对较小，启程点寰球并不酷好嘉积鸭的品种保护和育种责任。为了争取接洽经费，他四处奔跑，屡屡受挫。“也念念过诊治接洽标的，消逝接洽嘉积鸭。”徐铁山说。

功夫不负有心东谈主。自后他赢得了关系方面的经费救助，运行全身心参加嘉积鸭接洽责任。“畜牧业发展的冲破和跨越，总所以良种为先导。要是莫得育种方面的新冲破，就弗成能有嘉积鸭产业发展的新跨越。”在徐铁山看来，育种是一项时间长、见效慢、参增加、风险大的责任，“只追求‘短平快’，很难杀青长久可陆续发展”。

海南传味番鸭衍生有限公司嘉积鸭种鸭场。 受访者提供

平时，徐铁山也会带着一些学生开展嘉积鸭接洽责任。他时常指令学生，农业科研东谈主员的腿应该“长”在地里，独一扎根一线，真的了解每一个时局，智力赢得一手数据，作念出来的遵循才灵验。

在作念好嘉积鸭品种保护和育种责任之余，他还时常走进琼海当地农户的鸭圈，现实传授嘉积鸭料理饲养新工夫，匡助农户处分本色问题。

“关于海南东谈主而言，嘉积鸭不仅是一种好意思食，照旧一种文化、一份乡愁。”徐铁山说，但愿通过他及其他东谈主的悉力，改日嘉积鸭能成为海南好意思食界一块闪闪发光的牌号美高梅会员卡有啥用，五湖四海的东谈主都能回味到它的好吃。